Application for meat products

肉制品应用

1.TG用于碎肉重组,可将碎肉粘合为整块肉
2.TG用于低温乳化香肠,可改善提高香肠的弹性、质地、口味及风味
3.TG用于仿肉制品,可作为肠类产品的填充物或部分肉取代物

Application of baking

烘培应用

KF-01C/KF-01B主要应用于蛋糕及面包等烘焙制品可以保持蛋糕和面包制品中的水分和口感并长期保持烘焙产品独有的味道

 

Application of bean

豆制品应用

千页豆腐:一种以大豆分离蛋白、植物油、水、淀粉为主要原料,通过添加TG提高大豆蛋白的凝胶强度,以达到提高整体产品品质的食品。

NOODLE APPLICATION

面条应用

GM-02这款面条改良剂,是由可得然胶复配而来,可应用于面条制品中,干湿面皆可。主要功效是可以使面条的口感更加Q弹,有效提高面团的稳定性、韧性、延展性、弹性,加工过程中边缘不易出现毛刺,能明显降低面条蒸煮及弯曲折断率,提升使用品质和改善面制品褐变现象,显著改善面制品的色泽。同时在煮面的过程中减少面汤中由于面粉造成的浑浊感,更可以避免面条出水后的互相粘粘。

APPLICATION OF HALOGEN PRODUCTS

卤制品应用

Y-F03可以提高卤牛肉的口感,保持牛肉在卤制过程中的水分,更有效的将香料的味道锁在肉里

DAIRY PRODUCTS

奶制品应用

乳中含酪蛋白和乳清蛋白,在TG作用下可以在蛋白分子内或分子间形成E-(-谷氨酰基)赖氨酸异胎键,由于引入了新的共价键是的凝胶强度提高、粘度增大、防止乳清析出,改善了产品品质。

NATURAL PRESERVATIVE

抑菌类应用

多聚赖氨酸对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、酵母菌、霉菌以及病毒在内的多种微生物均有很强的抑制效果,此外还有极佳的安全性,因此被广泛地应用于食品保鲜剂。