Polylysine

多聚赖氨酸

多聚赖氨酸是一种高效的生物防腐剂,由链霉菌在液体深层有氧发酵条件下合成。它对革兰氏阳性菌和阴性菌、酵母、霉菌、病毒等都有明显的抑制作用,此外还有极佳的安全性,因此被广泛地应用于食品保鲜剂。分子结构式,多聚赖氨酸是一种人体必需氨基酸—L-赖氨酸的同型聚合物,它由L-赖氨酸的α-羧基和另一L-赖氨酸的 ε- 氨基形成的肽链连接而成。


Product features

产品特点

1.安全性高:人体食用后,不会在体内积累,部分可降解为人体必需氨基酸L-赖氨酸,无毒性,被誉为“营养性防腐剂”;
2.抑菌谱广:对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、酵母菌、霉菌以及病毒在内的多种微生物均有很强的抑制效果;
3.热稳定性好:在高温情况下(80°C-60分钟、100°C-30分钟及120°C-20分钟)不分解、不失活,适合熟食品中添加使用。

Product use

产品用途

目前,多聚赖氨酸广泛应用于食品保鲜剂

如:糕点、面点、快餐食品、奶油、色拉、酱类、饮料、酒类、

肉制品、罐头等。