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Enzyme
酶制剂
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豆制品应用
应用介绍
内酯豆腐,是指用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐,它改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失,并使豆腐的保水率提高,比常规方法多出豆腐近1倍,且豆腐质地细嫩、有光泽,适口性好,清洁卫生。
一鸣生物根据豆腐产品市场需求,复配出一款专门应用于内酯豆腐的TG产品,少量使用即可显著改善豆腐的口感和质构。
工艺流程


工艺视频
工艺优势

●  分散性好,可直接投料至豆浆,也可与豆浆或水1:10预溶解

●  少量使用即可提高豆腐的质构(硬度、粘度等)及感官(滑嫩度)

●  对糖尿病患者的血糖基本无影响

●  促进肠道双歧杆菌生产,增强营养吸收


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