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肉制品应用(肉类重组)
应用介绍
一鸣生物生产的TG酶能够催化蛋白质内部和分子间的交联。应用于牛肉、猪肉、家禽肉、海产品等富含蛋白质的食品中,可以大大改善蛋白质的物理性质,起到肉类重组的作用。
工艺流程



工艺视频
工艺优势

●  碎肉粘合

●  提高其附加值

●  便于制作出规格化的产品

●  容易使用,不会受到磷酸盐或盐的影响



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