肥牛卷是涮火锅的经典搭配。

市面上常见的肥牛卷属于合成肥牛卷，制作方法通常是将牛肉的纯瘦肉、纯肥肉，也不排除屠宰、加工中产生的碎肉收集起来，利用添加剂“粘合”后，包裹起来压成规则形状的“肉砖”，经过冷冻后创成的薄肉片卷。

您在生产过程中是否遇到过以下问题？

a. 成品煮后容易散开，卖相不佳

b. 市面上型号繁多，但都不能完美匹配自家生产工艺……

TG酶是什么？

TG酶全称谷氨酰胺转氨酶，是一种广泛存在于自然界中的酰基转移酶。作为一种天然绿色的食品添加剂，TG酶不会对人体健康产生影响。

TG酶的作用原理是什么？

TG酶能够让蛋白质分子内部及蛋白质分子之间形成网状交联结构，进而改善各种蛋白质的功能性质，如营养价值、质地结构等。

肥牛卷生产配方

肥牛卷生产工艺流程及操作要点

符合性

- 符合食品国家标准GB26687

- 通过FSSC22000安全体系认证

- 通过IS09001/IS022000管理体系认证

- 通过Halal/Kosher认证