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肉类粘合(TG酶)
应用介绍
一鸣生物生产的TG酶能够催化蛋白质内部和分子间的交联。应用于牛肉、猪肉、家禽肉、海产品等富含蛋白质的食品中,可以大大改善蛋白质的物理性质,起到肉类重组的作用。
工艺流程
工艺视频
不支持video
工艺优势
● 碎肉粘合
● 提高其附加值
● 便于制作出规格化的产品
● 容易使用,不会受到磷酸盐或盐的影响
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