目前，各公司对植物肉的开发仍处于起步探索和市场培育阶段，面临着成本过高、口感无法与真肉媲美、市场接受度低等诸多问题。但随着全球肉类消费的不断增加，以及消费者开始青睐更环保、低碳、健康的生活方式，这些因素将助力植物肉市场快速发展。
一鸣生物生产的TG酶和可得然胶搭配大豆分离蛋白共同使用，能在一定程度上改善植物肉的口感。